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標題: [中秋吃青椒全菜味？這刀下去不臭了][奇摩新聞][111.9.8] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2022-9-8 10:29 AM 標題: [中秋吃青椒全菜味？這刀下去不臭了][奇摩新聞][111.9.8]

沒過幾天便來到眾人期待的中秋連假，這幾天除了觀賞美麗的月亮外，烤肉必定是多數人的首選行程，不少家長為了均衡飲食，會在烤盤上放些各色椒類，但多數小朋友皆抗拒其特殊的「菜味」，臺北農產就教給眾人一招，在處理蔬菜時遵循這個切法，不僅能減少青椒自身的菜臭味，也能保住椒體本身的水份。
雖然多數小孩不太喜歡青椒，但從營養面來說，青椒、黃椒、紅椒等甜椒都是優質天然蔬菜，富含膳食纖維及維生素C，若家長有心勸小朋友多吃，可以依照臺北農產所提供的方法來去除特殊氣味。
臺北農產於臉書上表示，那個讓眾孩童聞之色變的味道是內含的「槲皮素」造成，只要在料理青椒前，依照青椒生長方向直切，這樣就能減少破壞其細胞壁，達到減少氣味的作用。
北農小編表示，「這樣切，大小朋友都超愛吃」，減少橫切即能降低氣味釋放，簡單來說就是烤肉時整條下去烤不要切，吃起來會洋溢多汁，口感又清香又甜。
此外，《NOWnews今日新聞》也曾分享「烤肉常翻面並非錯誤」的文章，多數人會以翻面會讓肉烤不熟或肉汁流失等理由阻攔，但東海大學應用物理系教授卻提出科學證據破解迷思，實驗結果是「翻越多次，就能越快把肉煎好」。（編輯：李惠婷）
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原來還有這種減少青椒味道散發的方法喔，不過其本身的味道還是在，是否真得就可讓人吃得下去呢!

作者: jacoolee 時間: 2022-9-8 11:09 AM

烤肉的味道難道還在乎其他的味道嗎?

作者: oscar13 時間: 2022-9-8 11:24 AM

應該很多人不知道吧
原來切法不同還可以減少氣味
很實用喔
趕快學起來

作者: 冰粉凉虾 時間: 2022-9-8 11:26 AM

如果沒有菜味，那樣的蔬菜吃起來還有什麼意思呢，個人就是喜歡蔬菜的原汁原味，有機會試一下大陸新疆的烤肉，就是配著生洋蔥吃的，真的可以解膩喲！

作者: aa0975707559 時間: 2022-9-8 12:38 PM

我都沒再注意的人家炒好就吃了阿珂

作者: zogol 時間: 2022-9-8 12:59 PM

不愛吃沒這味也是吞不下去的…

作者: 天下第一站 時間: 2022-9-8 03:59 PM

這麼切無所謂，好吃就好。

作者: buddy3400 時間: 2022-9-8 08:24 PM

青椒、黃椒、紅椒會加減吃，味道個人覺得還好。不過如果用烤的就連吃都不想吃。

作者: sa0811302 時間: 2022-9-8 09:00 PM

原來切法會影響味道，又上了一課了！

作者: jackyn510362 時間: 2022-9-10 12:24 PM

會怕青椒味的就是會怕，才不會管你量多量少

作者: sa0811302 時間: 2022-9-10 10:54 PM

怕的人光看到它，就跑得遠遠的，哪有機會讓他試

作者: gogosp 時間: 2022-9-11 11:14 AM

這種小常識一般民眾是不知道的呀！

作者: rech114 時間: 2022-9-11 01:42 PM

真的長知識了，這個一般人不知道吧！

作者: a2736395 時間: 2022-9-11 10:04 PM

...咬下去那一口味道出來，就吐掉了，不論往哪裡切，不過這要是拿來虐待人也是很好的道具，綁起來餵吃青椒。

作者: hzu711204 時間: 2022-9-12 02:52 AM

烤肉醬沾一沾隨便烤一烤就能吃了啦

作者: liapapayyy 時間: 2022-9-12 03:51 AM

烤青椒也蠻好吃的，再塗上烤肉醬，味道真是鮮美

作者: jcl1966551024 時間: 2022-9-12 01:47 PM

烤肉醬的味道應該比青菜味還重吧?

作者: nmm9005612 時間: 2022-9-12 02:44 PM

長知識了
直切比較沒有菜味??
下次烤肉來試試

作者: sir558 時間: 2022-9-12 05:54 PM

真的嗎？不過如果是用烤的不知道會不會有差別？

作者: ind4spd 時間: 2022-9-13 08:20 PM

真的這樣切就可以減少氣味? 下次來試試看. 不過如果是烤肉, 味道更濃的烤肉醬刷下去加上一不注意不就吃下去了?

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