【內容介紹】：
基礎。
3堂基礎料理課，從准備鍋碗瓢盆等廚具講起括如何握刀、按食材、切菜，食材的焯水、去腥、醃制，調味料的選取、投放順序，煎炒烹炸的技巧，火候、水量、油溫的調節等，事無巨細，適合零基礎的初學者。
簡單實用。
准備和製作步驟分開，統一處理食材准備更充分；6步以內完成，一步一圖，操作更簡單。
菜式豐富。
豬肉生姜燒、南蠻醋醃竹？魚牛蒡、稻荷壽司、竹輪泡菜味噌湯……主菜、配菜、飯和湯，從家常料理到餐廳美食，88道美味料理，174個烹飪訣竅羅萬象。
規劃每一餐。
活用13道經典菜式，參考一周食譜搭配，初學者也能製作出豐盛的每一餐。
想下廚但又不知從何做起，經常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時常被人稱讚做得不錯但還想繼續提高廚藝……
本書中介紹的3堂基礎料理課，88道美味日料，174個烹飪訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜功能表，初學者也能很快完成的美味餐桌指南。
作者簡介：
市瀨悅子(Ichise Etsuko)
料理研究家、料理造型師。從食品生產業進入料理界。曾擔任很多料理研究家的助手，後來慢慢獨立。以「既簡單又美味的料理」為主題，廣泛活躍於雜誌、書籍、電視等領域。擅長用身邊的食材，做出讓人意想不到的美味料理。擁有眾多粉絲，其中既有料理初學者，也有經驗豐富的專職主婦。
著有《回家後很快就能做好的料理400道》（日本學研出版社）、《提前做好，只需加熱就能食用的美味濃湯》（日本家之光協會）、《美味料理 沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主婦之友社）等書。
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