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[討論]請益一下 手沖想進階[複製鏈接]

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樓主
發表於 2019-9-2 05:48 PM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
請益一下 手沖想進階 塞風煮法 會很困難嗎?
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頭香
發表於 2019-9-13 05:39 PM|只看該作者
Youtube有蠻多的教學影片!
個人認為不一定會比較困難,但萃取方式每個人都不一樣,每個人想呈現的風味也都不同
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發表於 2019-9-13 07:43 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
你覺得何謂進階呢?
某某流派?某某沖法?

我會認為,進階是更了解沖煮基本原理
以及去了解甚麼叫"美味"

當你知道磨粗一點影響甚麼,磨細一點又如何
水溫高點會怎樣,水溫低點會怎樣的時候
你就已經進階了
要再更高階,就是學習味道的定義

最後你就會發現,只要調整粗細跟水溫
然後把水灌進濾杯,都會比什麼流什麼派都好喝
...
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xup6ru04m06 該用戶已被刪除
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發表於 2019-9-14 10:32 AM|只看該作者
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本帖最後由 xup6ru04m06 於 2019-9-14 10:33 AM 編輯

手沖咖啡改虹吸煮法應該不能稱之進階
那是針對咖啡的萃取方式不同
相對萃取一杯咖啡,從煮水到完成的時間相差不大
相同豆子不同萃取法風味就會不太一樣!

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發表於 2019-9-23 01:48 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
手衝和賽風之間不存在階級關系,只是兩種不同的萃取方法,
就好像用筷子吃飯和用刀叉吃飯一樣。

可以進階的是萃取理念,理解不同參數對萃取行為以及對味道的影響,
形成自己的理念並不斷優化,最終能對不同的豆子用自己的方式表達出其風味。




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發表於 2019-10-9 02:33 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
不同的咖啡煮法,會有不一樣的感覺,可以多多嘗試

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發表於 2019-10-9 07:25 PM|只看該作者
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塞風不能算進階吧?
對於豆子的認識
對於烘培的變數
很多都是手沖的技巧變化
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發表於 2019-12-30 09:38 PM|只看該作者
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塞風壺跟手沖式不同的沖煮 不能算手沖進階
不用有壓力 就是另一種煮咖啡的方法
另外塞風壺麻煩在清洗
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發表於 2020-1-20 08:58 AM|只看該作者
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塞風的控火跟手沖的控溫,都是極其關鍵的要素;只是咖啡的不同萃取工具,稱不上是進階.可以加入FB來玩虹吸式咖啡,記得回答問題,可以加速我及板主審核.

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發表於 2020-1-20 10:30 AM|只看該作者
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認同\『手沖咖啡改虹吸煮法應該不能稱之進階』
那是不同的煮法。
風味不同,可以多搜尋網路資訊。
塞風,一種很悠閒的泡法




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